¿Le apetece disfrutar de un buen helado en el casco antiguo de Annecy bajo los soportales a la sombra en un caluroso día de verano? Durante la temporada estival, las heladerías ofrecen deliciosos helados. Pero, ¿cómo elegir el mejor?
¿Debe elegir un helado artesanal o uno casero?
La diferencia entre el helado industrial y el helado artesanal es bien conocida. Pero, ¿cuál es la diferencia entre un helado casero y un helado artesanal? Desde 2008, la norma es precisa: sólo un heladero artes ano inscrito en el registro de oficios artesanos puede producir helado artesano. Para ello, debe partir de productos crudos y transformarlos.
En cuanto al helado artesanal, también debe elaborarse a partir de productos sin mezclar, pero sobre todo debe hacerse in situ (con tolerancia para los vendedores ambulantes). Aparte de estos aspectos reglamentarios, el consumidor sabe que comiendo helado de fresa casero o artesanal tiene la sensación gustativa de estar comiendo la fruta. Un helado de vainilla industrial contendrá mucha menos vainilla que un producto artesanal. Además, el consumidor concede gran importancia a la utilización de productos locales en la composición del helado.
Para reconocer un helado artesanal, la etiqueta“Glace artisanales de France” es una buena garantía. Otro truco es fijarse en el color del helado de pistacho, debe ser beige o crema. Si es verde, es que lleva colorantes. Un último consejo: los helados que sobresalen mucho de las bandejas de los escaparates suelen estar hechos con productos industriales.
¿Dónde están las mejores heladerías de Annecy?
La mayoría de las heladerías de Annecy se encuentran en el casco antiguo, en la calle Sainte-Claire. Puede parar en el Palais des Glaces, Chez Poustache, Glacier Perrière o Glacier des Alpes. Este último es heladero artesanal desde hace más de 35 años y es fácilmente reconocible por la larga cola que se forma ante su pequeño escaparate. Estos cinco establecimientos le ofrecerán deliciosos sabores con muy buenos cucuruchos. Son valores seguros conocidos y reconocidos por los golosos habitantes de Annecy.
También podrá descubrirlos en la mayoría de las calles comerciales. Turistas y lugareños suelen comerlos para llevar, aunque también se sirven grandes vasos en la terraza. La cantidad de sabores es muy importante, lo más difícil es elegir. A orillas del lago, en el Pâquier, en la playa de Albigny, los vendedores ambulantes proponen helados artesanos de gran calidad, a menudo producidos desde hace generaciones por las mismas familias.
Por último, para abrir el apetito, he aquí nuestra selección de los sabores que ofrecen las heladerías de Annecy.
Helados : Almendras tostadas, Grosella negra violeta, Café, Canela, Caramelo de mantequilla salada, Chocolate blanco, Galletas, Flor de lait, Génépi,Plátano, Marrón glacé, Chocolate con menta, Miel, Avellana, Coco, Turrón, Nutella, Pistacho, Ron con pasas, Speculoos, Stracciatella, Tiramisú, Vainilla y Yogur.
Sorbetes : Chocolate, Limón, Fresa, Frambuesa, Mandarina, Mango, Melón, Arándano, Pomelo, Pasión y Pera.
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