Los productos locales son numerosos en Alta Saboya. Hay que decir que con el territorio que tenemos, las posibilidades son numerosas. Del queso a la charcutería, pasando por las bebidas y los dulces, acerquémonos a estos platos que conforman nuestra identidad.
Productos locales de la Saboya
Son muchos los productos de la Alta Saboya y, más en general, de la Saboya. Muy populares, se encuentran muy a menudo en los platos de los veraneantes, pero también de los lugareños.
Queso
El queso es sin duda el plato más esencial de la Saboya. Se puede encontrar en muchos platos y también se puede degustar solo.
Hay que decir que el territorio es propicio para la producción de queso, ya que el 90% de la superficie agrícola es pasto. Esto representa más de 300.000 hectáreas, de las cuales 220.000 son pastos de montaña. Entre los quesos más emblemáticos se encuentran el Reblochon, el Abondance y el Beaufort.
Más información: quesos de Alta Saboya
Charcutería
En Saboya y Alta Saboya también se producen numerosos productos de charcutería de calidad. Entre los embutidos más conocidos, encontrará las salchichas y el jamón de montaña.
Y si quiere salirse de los caminos trillados, ¿por qué no optar por la carne seca de los Alpes o la salchicha ahumada de Magland? Estos productos serán perfectos para sus aperitivos durante sus vacaciones invernales de esquí.
Para sabermás: charcutería de Alta Saboya
Frutas
Algunas frutas se producen directamente en Saboya. Es el caso de las manzanas. También se pueden encontrar peras y, por qué no, frambuesas y moras. Para estas últimas, las rutas de senderismo pueden ser sus aliadas.
Las bebidas
Las bebidas, alcohólicas y no alcohólicas, son numerosas en nuestra región. Por ejemplo, puede encontrar zumo de manzana de producción local. Entre los alcoholes más conocidos están el genepi, la pera y la genciana. En cuanto a los veteranos, seguro que le hablarán de los grogs, ¡muy útiles en caso de resfriado!
Una marcada identidad culinaria
En nuestra región, la identidad culinaria es bastante marcada. La gastronomía es bastante rica, sobre todo por la presencia de numerosos quesos y embutidos. Sin embargo, también existen recetas más ligeras que harán las delicias de su paladar.
Chefs famosos
La identidad culinaria de la región de Saboya se debe también a sus grandes chefs. Tenemos varios en los alrededores de Annecy, como Jean Sulpice en Talloires o Yoann Comte en Veyrier-du-Lac. Algunos de ellos también han colgado el delantal, como Laurent Petit o Marc Veyrat.
Recetas emblemáticas
Algunas recetas son emblemáticas de la región. Por supuesto, pensará en la tartiflette o la fondue, ¡pero la vida es mucho más que queso!
Le recomendamos que pruebe el farcement, la galleta de Saboya o los rissoles con manzanas o peras. Y para los más golosos, los cubitos de hielo del Mont-Blanc les encantarán. Si no puede hacerlos usted mismo, los encontrará en Combloux o Saint-Gervais-les-Bains.
Es posible comer localmente cerca de Annecy
Privilegiar los circuitos cortos es muy posible en Alta Saboya y Saboya. No faltan productores y tiendas que venden productos locales. También puede acudir al mercado todas las semanas para hacer la compra.
Comprar directamente al productor
Si pasea por Annecy, encontrará inevitablemente carteles que indican “vente directe” o “vente à la ferme”. Así podrá comprar directamente en origen, al productor. Es el caso, sobre todo, de los quesos, pero también de las manzanas a principios de otoño.
Nuestros consejos para comer localmente
Para ayudarle a consumir más localmente, le sugerimos algunos consejos:
- Acuda a los mercados agrícolas de Poisy, Bluffy o Vaulx.
- Esté atento a las novedades de ISETA en Poisy. Se organizan rebajas con regularidad
- Haga una lista de la compra para obligarse a cocinar productos frescos
- Participe en Potager City, para recibir cestas de productos locales, frescos y de temporada
Si tienes un pequeño balcón o jardín, también puedes montar un pequeño huerto. Así reducirás gastos y podrás comer tus propias frutas y verduras.
